嗨，你好！歡迎來到札幌。身為一個在這座城市住了很久的在地人，有樣東西我一定要跟你分享。沒錯，你猜對了──就是札幌拉麵啦！
你可能聽過「Ramen（拉麵）」這個詞吧？這是在全日本都深受喜愛的國民美食，不過這裡，札幌的拉麵，有點特別喔。在這片多雪的土地上，拉麵作為能讓身體由內而外暖和起來的靈魂食物，已經深深地融入了我們的生活中。
在這篇文章裡，我會從札幌拉麵的基礎知識、在地人特有的享用方式，到我個人的推薦店家，通通詳細介紹給你。看完這篇，你的札幌之旅一定會更加美味、更加愉快。那麼，就讓我們一起潛入正宗日本拉麵的世界吧！
話說回來，拉麵究竟是什麼樣的食物呢？
雖然很難用一句話來概括拉麵，但基本上，它是一種由麵條、湯頭以及各式各樣的配料所組成的熱騰騰的麵食料理。
湯頭是使用豬骨、雞骨、海鮮、蔬菜等各式各樣的食材熬煮出來的高湯。然後再加入「醬底（たれ，Tare）」這種決定味道基礎的調味料。口味大致上可以分成以下幾種：
基本的口味種類
- 味噌 (Miso)： 使用發酵黃豆製成的「味噌」醬料，特色是濃郁且富有層次的味道。是札幌拉麵的代表口味喔。
- 醬油 (Shoyu / Soy Sauce)： 以日本傳統調味料「醬油」為基底。從清爽型到搭配動物性高湯的濃郁型，種類非常豐富。
- 鹽味 (Shio / Salt)： 特色是能直接品嚐到食材原味的清澈湯頭。可以享受到細膩的風味。
- 豚骨 (Tonkotsu / Pork Bone)： 將豬骨長時間熬煮，呈現乳白色、口感濃稠滑順的湯頭。雖然九州地區很有名，但在北海道也很受歡迎。
當然，除了這些之外，還有各式各樣不同口味和風格的拉麵。每家店的湯頭做法、麵條種類、配料都各不相同，真的是一個博大精深的世界呢。
我的拉麵愛，口味的進化史
稍微聊聊我個人的事吧，我跟拉麵的淵源可是相當長呢。
小時候，我最喜歡在家附近食堂吃到的傳統醬油拉麵。那種清爽、好像每天都能吃的溫和味道，讓我難以忘懷。
長大一點之後，我迷上了湯頭清澈的鹽味拉麵那纖細的美味，還曾經有一段時間只吃鹽味拉麵。那種食材原味直接衝擊味蕾的感覺，實在是太棒了。
而現在呢…我想我還是最愛味噌拉麵吧。在札幌寒冷的冬天裡，喝上一口熱騰騰又濃郁的味噌湯頭，感覺整個身體都暖和了起來。那種強烈的風味和十足的滿足感，真的很棒。不過，這只是我個人的喜好啦，希望你也能找到自己最喜歡的那一碗。
北海道拉麵的趣味之處：札幌・函館・旭川
北海道幅員遼闊，各地區的拉麵各具特色，這也是很有趣的一點。大家常說的「北海道三大拉麵」就是：
- 札幌：味噌
- 函館：鹽味
- 旭川：醬油
像這樣，代表性的口味分別成為了各個城市的名產。當然，在札幌也能吃到美味的鹽味或醬油拉麵，其他城市也能品嚐到各種不同的口味。不過，如果你有機會造訪這些城市，請務必嚐嚐看當地的代表性口味。你一定能感受到北海道拉麵的豐富多樣性。
【在地人老實說 ①】札幌拉麵的真實面貌
熱量可能有點要注意一下…
好了，這裡要稍微說一點在地人的真心話。札幌拉麵，特別是味噌拉麵，因為湯頭濃郁，而且常常會使用豬油（ラード，Lard），所以老實說，熱量是偏高的喔。
對於正在減肥，或是非常注重健康的人來說，這可能是會讓人有點罪惡感的食物也說不定（笑）。可能不太適合每天都吃啦。
不過，這魅力實在無法抗拒啊！
但是呢！它的魅力遠遠超過那點熱量啦！在寒冷的日子裡吃上一碗熱呼呼的拉麵，真的是最棒的享受。濃郁的湯頭完美地吸附在粗細適中的捲麵上，只要吃一口，你一定會忍不住驚呼「好好吃！」。那種滿足感，是其他食物很難比擬的特別滋味。所以，旅行途中，不妨暫時把熱量拋在腦後，盡情享受吧！
我的首推！「純連」的濃郁味噌拉麵
札幌真的有非常多拉麵店，每一家都很有特色也很好吃。不過，如果你想體驗「這才是正宗札幌味噌拉麵！」的滋味，我個人的首推是**「純連 (Sumire)」**。
它的總店位在一個叫做澄川（Sumikawa）的地方，這裡的味噌拉麵，湯頭真的非常濃郁而且夠味。由於表面覆蓋著一層豬油，所以湯頭到最後一口都還是熱騰騰的。喝一口，味噌的焦香和深邃的濃醇滋味就會在口中擴散開來。我第一次吃到的時候，真的有被驚艷到。
如果你是個拉麵愛好者，並且正在尋找道地的札幌味噌拉麵，請一定要去嚐嚐看。雖然常常需要排隊，但我認為絕對值得等待。
- 純連 札幌總店 (Sumire Sapporo Main Store / 純連 札幌本店)
- 地址：北海道札幌市豐平區中の島2条4丁目7-28 (參考日文地址：北海道札幌市豊平区中の島2条4丁目7-28)
- 交通方式：從地下鐵南北線「中の島站」或「澄川站」步行即可抵達。
傳授最棒的吃法！與白飯的禁忌組合
話說，剛才才提到熱量，現在又要說這個好像有點…（笑）。不過，我要來教你拉麵，特別是濃郁味噌拉麵，最美味（同時也最邪惡）的吃法。
那就是，跟白飯 (Rice) 一起點！
很多拉麵店的菜單上都有白飯可以點。等麵吃得差不多的時候，把剩下的湯頭淋到飯上！或者，用湯匙（レンゲ，Renge）舀一口飯，再浸到湯裡吃！這個滋味，簡直是人間美味啊。
沒錯，碳水化合物配上碳水化合物，熱量會爆表（笑）。但是，濃郁的湯頭和白飯的搭配簡直是天作之合，真的是一種禁忌的美味。如果在旅行途中，想說稍微放縱一下也無妨的話，請務必試試看。這或許就是札幌在地人享用拉麵的方式之一喔。
用配料追求屬於自己的味道吧
拉麵的另一個魅力，就是可以用配料 (Toppings) 客製化成自己喜歡的口味。
基本的配料，通常是叉燒（滷豬肉）、筍乾（發酵過的竹筍）、蔥等等。
不過，大部分的店家都可以追加配料：
- 追加叉燒： 如果你喜歡吃肉，務必試試！
- 味付玉子 (溏心蛋)： 半熟的蛋黃跟湯頭融合在一起，簡直是絕配。
- 奶油 (Butter)： 加在味噌拉麵裡，可以增加濃醇度和滑順感。是很北海道風味的配料喔。
- 玉米 (Corn)： 這在北海道也是基本款。甜味可以帶來畫龍點睛的效果。
- 追加蔥花： 可以增添風味和口感。
除此之外，可能還有海苔或木耳之類的。請務必多方嘗試，找出屬於你自己的最佳拉麵配料組合，這也是一種樂趣喔！
【在地人老實說 ②】關於薄野的拉麵橫丁
再來一個在地人的真心話。在札幌的市中心，也就是繁華的薄野（Susukino）地區，有一個叫做**「拉麵橫丁 (Ramen Yokocho)」**的地方。狹窄的巷弄裡擠滿了拉麵店，是個能充分感受到「日本拉麵街」氛圍的地方。
老實說，這裡與其說是我們在地人平常會去的地方…不如說觀光客色彩比較濃厚一些。當然，裡面也有好吃的店家，但更多的是去感受那種氛圍的感覺吧。
很多店家都營業到深夜，所以在薄野喝完酒之後，來這裡吃碗拉麵當作收尾，也是很常見的享受方式。搜尋「Ramen Yokocho Susukino」或「拉麵橫丁 薄野」應該就能馬上找到。既然來到札幌，體驗一下那種獨特的氛圍也還不錯啦！
在飯店享受宵夜？泡麵也不容小覷喔！
在店裡吃的拉麵當然是最棒的，不過，日本的泡麵 (Cup Noodles / Instant Ramen)，其實水準也非常高喔。
去便利商店或超市看看，真的有非常多種類的泡麵。有重現名店口味的，也有地區限定口味的，光是挑選就很有趣了。
回到飯店或旅館，肚子有點餓的時候來碗泡麵，別有一番風味。特別是在寒冷的夜晚，在房間裡吃著熱騰騰的泡麵，或許能感受到一點小小的奢侈感呢。
價格親民，重量也輕，當作伴手禮也很推薦喔。日本泡麵，相信你國家的朋友一定也會喜歡。
在札幌享受最棒的拉麵體驗吧！
那麼，關於札幌拉麵聊了這麼多，你覺得如何呢？
拉麵真的是一種博大精深的食物，每一碗都凝聚了店家的堅持與熱情。如果你還沒吃過拉麵，希望你藉由這次機會務必嚐試看看。相信一定能為你打開新的味蕾世界。
味噌、醬油、鹽味、豚骨…有各式各樣的口味，店家也多不勝數。雖然我介紹了我的推薦，但最重要的還是，找到你自己覺得「好吃！」的那一碗。
請務必在札幌的街頭巷尾隨意逛逛，走進看起來順眼的店家。如果能因此找到屬於你自己的札幌最佳拉麵，我也會非常開心喔！
祝你在札幌的拉麵探險之旅愉快！
