札幌海鮮秘訣：當地人最好的美食指南

嗨，大家好！歡迎來到札幌！我是在這座城市住了40年的在地人，今天想跟大家分享一些關於我們這裡美味海鮮的私房情報。我會告訴大家一些平常旅遊書上可能找不到的「巷仔內美食資訊」，如果各位能看到最後，我會非常開心喔。

既然來到了札幌，那絕對不能錯過品嚐新鮮的海鮮啊！說真的，北海道海洋的恩賜，無論是新鮮度還是風味都是頂級的。不過，所謂「海鮮」種類繁多，大家可能會煩惱到底該吃什麼、該去哪裡吃吧。為了解決大家的煩惱，我就來分享一些道地的私房情報。

來札幌必吃！嚴選三大極品海鮮

首先，要介紹的是幾樣經典中的經典，不吃會後悔，而且真的非常美味的海鮮！

1. 螃蟹 (Crab)：王者風味，多樣美味！

說到北海道，第一個想到的絕對是螃蟹吧！這幾乎是定律了。我們這裡有帝王蟹、毛蟹、松葉蟹…種類繁多，每種螃蟹的產季和風味也各不相同。

帝王蟹 (Red King Crab)：個頭超大，吃起來非常有份量！飽滿的蟹肉多汁鮮甜，無論是燒烤還是直接水煮，都能豪邁地大快朵頤。我個人最喜歡的就是這種蟹腳粗壯、可以大口品嚐多汁蟹肉的帝王蟹了。 主要的產季大概是秋天到冬天。
毛蟹 (Horsehair Crab)：濃郁的蟹膏簡直是人間美味！蟹肉本身也很細緻甘甜。在地人的吃法通常是水煮後先品嚐蟹膏，該怎麼說呢… 這大概是在地人氣最高的螃蟹了。 雖然一年四季都捕獲得到，但特別是在春天到夏天這段期間，蟹肉最為飽滿肥美。
松葉蟹 (Snow Crab)：以其細緻高雅的甜味為主要特色。做成生魚片或是涮涮鍋更能突顯其絕妙風味。在日本其他地區，公蟹有時會被稱為「松葉蟹」或「越前蟹」，但相信我，北海道捕獲的松葉蟹也毫不遜色。母蟹則稱為「香箱蟹」，個頭雖小，但其內子（未熟的卵）和外子（成熟的卵）可是真正的珍饈。

在地人真心話：老實說，螃蟹這種東西，並不是每一隻都保證完美。尤其是一些專做觀光客生意的店家，偶爾可能會讓人覺得「嗯…好像不太對勁？」所以，如果可以的話，最好還是去在地人也會光顧的市場店家，或是值得信賴的店家購買。然後，就像我先前說的，在產季品嚐絕對是最佳選擇。

螃蟹可以在市場買回家自己煮，也可以到螃蟹料理專賣店好好享受一頓螃蟹大餐。稍微犒賞自己一下，盡情品嚐美味的螃蟹吧！

2. 海膽 (Uni)：入口即化的甘甜，幸福的瞬間

可能有些人不太喜歡海膽，但我必須說，只要嚐過北海道新鮮的海膽，保證你的人生觀會為之一變！就是這麼美味。

馬糞海膽 (Bafun Uni)：特色是濃郁滑順的口感與強烈的甜味。深橘色的外觀看起來就非常誘人。主要產季是夏季。
紫海膽 (Murasaki Uni)：與馬糞海膽相比，口感比較清爽，可以品嚐到其優雅的甜味。產季是春天到夏天。

海膽丼飯、海膽握壽司、烤海膽…無論怎麼料理都非常美味，但果然還是直接品嚐新鮮的生海膽最能感受其原味吧。放入口中的瞬間，海洋的香氣便會擴散開来，那入口即化的口感與濃郁的甜味，實在是筆墨難以形容。

老實說，對於國外的朋友來說，海膽的門檻可能有點高…（笑）。雖然非常好吃，但根據每個人的口味不同，有可能會像賭博一樣，這點我先跟大家道個歉。不過，身為在地人，我敢打包票推薦，所以如果鼓起勇氣的話，請務必挑戰看看！海膽的美味關鍵在於新鮮度，所以真正最好吃的時期其實很短。特別是夏季積丹半島一帶的海膽，品質堪稱頂級。非常值得特地從札幌跑一趟。

3. 干貝 (Hotate)：肉質飽滿Q彈，料理方式千變萬化！

北海道的干貝以其驚人的尺寸和厚實的肉質自豪！做成生魚片可以品嚐到Q彈的口感與鮮甜；奶油香煎則能讓濃郁的香氣與鮮味在口中爆發。

做成炸物也很美味，干貝炊飯也是不錯的選擇。可以說是適合各種料理方式的萬能食材。雖然沒有特定的盛產季節，一年四季都很美味，但據說在產卵前的春天到初夏期間，因為含有較多糖原，所以甜度會更高。

如果到市場逛逛，或許會看到攤販現烤活干貝。如果看到了，請務必嚐嚐看。熱騰騰的干貝淋上少許醬油，那滋味真是棒極了！

還沒結束呢！其他推薦的札幌海鮮

除了以上介紹的三大天王，札幌還有許多值得品嚐的美味海鮮。

烏賊/花枝 (Ika – Squid/Cuttlefish)：特別是夏天到秋天在函館及道南地區捕獲的「真烏賊（槍烏賊）」，其透明的肉質與Q彈的口感堪稱一絕！通常會做成「烏賊素麵（生烏賊細麵）」，搭配薑末醬油品嚐。在札幌也能吃到新鮮的喔。
蝦 (Ebi – Shrimp/Prawn)：甜蝦、牡丹蝦、縞蝦…北海道的蝦子種類也非常豐富。尤其是牡丹蝦，個頭大又飽滿Q彈，做成生魚片或握壽司，那鮮甜的滋味會在口中擴散，讓人感到非常幸福。
魚卵 (Gyoran – Fish Roe)：鮭魚卵、鱈魚子、鯡魚卵等等，這些都是北海道的特產，非常下飯。那啵啵的口感與濃郁的風味，一旦嚐過就可能上癮喔。

該去哪裡吃？在地人推薦的美食景點

好了，那麼這些美味的海鮮到底該去哪裡品嚐呢？讓我來推薦幾個好去處。

1. 札幌的廚房！在市場感受活力與新鮮！

果然還是不能錯過市場吧。市場裡充滿活力，光是逛逛也很有趣，而且最重要的是，在這裡買到新鮮食材的機率非常高。

札幌市中央批發市場場外市場 (Sapporo Central Wholesale Market Jogai Market)
- 交通方式：從地下鐵東西線「二十四軒」站步行約7分鐘。從JR「桑園」站也可步行抵達。
- 特色：這裡緊鄰著連專業廚師都會來採購的中央批發市場，所以新鮮度絕對有保證。海產店和餐廳櫛比鱗次，從一大早就非常熱鬧。攤販們充滿活力的叫賣聲此起彼落，光是走在其中就讓人感到興奮。
- 在地人真心話：這裡的店家真的很多，所以我建議大家花點時間慢慢逛。有些店家或許可以殺價，但千萬別太超過喔，畢竟買賣雙方都希望能有個愉快的交易嘛。另外，果然還是建議一大早去。不僅新鮮的漁獲種類多，熱門的海鮮丼飯店家也比較不用排隊。
- 官方網站：https://www.jyogaiichiba.com/

如果在市場用餐，果然還是推薦海鮮丼飯！可以一次品嚐到各式各樣的海鮮，而且看起來繽紛華麗，讓人食指大動。不妨問問店家當天推薦的食材，品嚐一下最新鮮的美味。

請注意，價格和營業時間可能會變動，所以出發前請務必到官方網站等處確認最新資訊喔。

2. 職人手藝的展現！札幌的壽司店

來到北海道，當然也想嚐嚐壽司吧？札幌有許多美味的壽司店。

吧檯式壽司店：或許會讓人覺得有點高不可攀，但由專業師傅在眼前現捏的壽司，滋味真的與眾不同。一邊詢問當季的食材和推薦菜色，一邊悠閒地品嚐，可說是人生一大享受。雖然預算會稍微高一些，但我認為絕對值得。
迴轉壽司：常聽說北海道的迴轉壽司水準很高，這句話一點也沒錯。食材新鮮又大塊，價格也很合理。非常適合跟家人或朋友一起熱鬧地用餐。最近很多店家都引進了觸控螢幕點餐系統，非常方便。其實啊，我另外寫了一篇更詳細介紹札幌迴轉壽司的文章。如果有興趣的話，歡迎閱讀「札幌在地人推薦的迴轉壽司享用攻略」。裡面會從在地人的角度介紹推薦店家和一些享用的小訣竅喔。

熱門的壽司店，無論是吧檯式還是迴轉壽司，在週末或用餐時段通常都非常擁擠。如果可以的話，建議事先預約，或是避開尖峰時段前往。不過，為了美味的壽司，稍微等待一下也是值得的啦。

3. 在地人私藏！以海鮮自豪的居酒屋

即使是在地人平常常去的居酒屋，也有許多提供美味海鮮的店家。品嚐從市場直送的新鮮漁獲做成的綜合生魚片、烤魚、燉魚等，再搭配在地的好酒，真是人生一大樂事。

居酒屋的好處是除了海鮮之外，還有各式各樣的料理，所以如果和朋友們一起去，就可以點很多道菜一起分享。不過，熱門店家通常比較熱鬧，如果想安靜用餐的人可能會覺得有點吵。但是，大部分居酒屋的價格都還算親民，而且可以近距離感受店員或其他客人的互動，體驗道地的氛圍，這也是它的一大魅力。

在地人獨家享用秘訣 & 小知識

難得來一趟，就順便告訴大家一些在地人才知道的小撇步吧。

注意產季：我已經強調很多次了，但果然還是產季的食材最美味。只要在旅行前稍微查詢一下當季有哪些食材，就能讓滿意度大大提升喔。
挑選伴手禮：如果在市場等地購買伴手禮，可以直接詢問店家保存期限，或是能否幫忙妥善包裝以便攜帶。很多商品都有真空包裝，選擇那種的會比較安心。不過，生鮮食品的保鮮期畢竟比較短，所以還是要注意在回國當天購買，或是做好保冷措施。
注意「時價」：特別是海膽或螃蟹等食材，有時會標示「時価」(Jikka)，意思就是價格會依當天的進貨狀況而變動。所以點餐前最好先確認一下價格，這樣比較安心。這在高級食材店家尤其常見，所以即使預算充裕，也建議先確認一下，這樣比較有禮貌喔。

一些小提醒

為了讓大家的旅程更愉快，有幾點小事想提醒一下。

過敏：如果您或同行者有任何過敏症狀，請務必在點餐前告知店家。這點非常重要，請不要客氣。
人潮擁擠：熱門的餐廳和市場，尤其是在週末或午餐、晚餐時段，通常人都非常多。建議提早出門，或是多利用預約服務。觀光旺季，特別是暑假或冬季的雪祭期間，到處都會人山人海，所以有計劃地行動會比較好喔。
語言隔閡：在主要的觀光景點或飯店，通常英文也能通，但在比較小的店家，可能還是只會說日文。準備好翻譯APP，或是學幾句簡單的日文，溝通上會比較順暢喔。