札幌湯咖哩：當地人誠實的北海道名菜指南

哈囉，大家好！歡迎來到札幌！我是在這座城市生活了40年的在地人，請允許我向各位海外來的朋友介紹一道我真心希望你們嚐嚐的札幌人氣美食——「湯咖哩」。

雖然旅遊指南上可能也會提到，但我想用更誠懇、更親切的方式，跟你們分享一些只有在地人才知道的魅力和小訣竅。看完這篇文章後，相信你們會對「啊，原來湯咖哩是這樣的東西啊！」有更深的理解，在札幌的用餐時光也一定會更加愉快。

所以，湯咖哩到底是什麼？跟一般的咖哩有什麼不同？

首先，最重要的事。湯咖哩和大家所熟知的濃稠日式咖哩飯，或是印度、泰國的咖哩都完全不一樣。

清爽的湯頭： 如同它的名字，最大的特色就是如湯一般的質地。湯和飯是分開送上來的，吃法是將湯淋在飯上，或是將飯浸泡在湯裡品嚐。
大塊豐富的配料： 通常會加入大塊切好的蔬菜和肉類，有時甚至是未經太多烹煮、接近原型的食材直接放入湯中。例如一整隻雞腿，或是稍微炸過的青花菜、茄子、蓮藕等等。可以充分品嚐到食材本身的味道。
充滿香氣的香料： 特色在於由多種香料複雜調和而成，香氣非常濃郁。甚至有源自藥膳湯的說法，許多店家也確實能讓人感受到對身體有益的香料風味。

簡單來說，就像是「一道加入大量配料和香料的美味湯品，搭配白飯享用」的感覺。

為什麼湯咖哩會在札幌聲名大噪？

關於這點眾說紛紜，但可以肯定的是，它發源於札幌，並且長年受到在地居民的喜愛。或許還不能被稱為道地的「靈魂美食」(Soul Food)，但它絕對是深植於札幌飲食文化中的人氣經典料理。據說最初是從幾間咖啡廳或咖哩店開始，然後藉由口碑相傳逐漸打開知名度。現在，光是札幌市內據說就有數百間湯咖哩專賣店。每間店都在湯頭口味、食材、香料調配上下足功夫，風味真的非常多元。

所以，即使都叫做「湯咖哩」，每間店的味道卻可能完全不同。這也是它有趣的地方喔。

點湯咖哩，有一些小訣竅喔！

第一次走進湯咖哩店，可能會對菜單上眾多的選項感到有些不知所措。不過別擔心，基本流程很簡單。

選擇主菜： 雞肉、燉豬肉（豚角煮）、蔬菜、漢堡排、羊肉、海鮮等等……可以選擇店家的招牌菜，或是自己喜歡的食材。
選擇湯底種類（視店家而定）： 有些店家可以選擇湯底，例如清爽系、濃郁系、番茄基底、蝦高湯基底等等。如果是第一次品嚐，或許直接詢問店員的推薦是最好的方法。
選擇辣度： 這點相當重要！通常從0級（不辣）開始，然後是1級、2級……數字越大就越辣。有些店家甚至有100級以上的辣度，或是獨自的辣度標示方式。

【在地人的真心話 ①】 說真的，每家店的辣度標準真的差很多！就算你在A店吃的「5級辣」沒問題，到了B店點同樣的「5級辣」，結果卻辣到不行！這種情況非常普遍。所以，第一次光顧的店家，我絕對建議先從較低的辣度開始嘗試。很多店家也會提供之後可以自行添加的辣油等調味料，所以千萬別勉強喔！ 4. 選擇飯量： 通常有小、中、大等份量可選。湯咖哩出乎意料地容易有飽足感，所以建議一開始可以先點普通（中）的份量。白飯旁經常會附上一片檸檬，將檸檬汁擠在飯上再配著湯一起吃，口感會很清爽，非常美味！請務必試試看。